熟雞蛋變生雞蛋是蛋白質分離技術不是科學家浪費煤氣

2015-09-01 07:39?來源溫州視線綜合

熟雞蛋變生雞蛋

　　熟雞蛋變生雞蛋？把雞蛋煮熟了，又把雞蛋變成生的，這是腦子有毛病還是科學家浪費煤氣？實際上，熟雞蛋變生雞蛋是蛋白質分離技術，是一項科學研究，不是科學家浪費煤氣。

　　外媒報道，加利福尼亞大學爾灣校區和澳大利亞化學家們共同研究，已經成功將熟雞蛋變生雞蛋。把熟雞蛋變回生雞蛋意味著蛋白質結構的再改變，這對人類研究如何攻克癌癥有著重大意義。

　　指揮這項研究的UCI化學分子生物學教授Gregory Weiss闡述如下：“如研究報告上所寫的，我們的研究就是將錯綜復雜的蛋白質進行分離，使其恢復到原來的狀態。我們并不是對雞蛋的變化過程感興趣。比起這個，我們更想證明的是這項技術蘊藏了無窮的強大力量。”

　　煮雞蛋時，由于熱量和化學反應，一種叫“溶菌酶”的透明蛋白質會變白凝固，再生成新結構。Weiss在這次實驗中用的是“尿素”。他將尿素注入凝固的蛋白質中，再裝上漩渦流excess flow體設備來機械式施加壓力，凝固的蛋白質就會再度融開來，回到原來液體的狀態。”

　　實際上，此前也有很多的研究者在摸索珍貴的分子蛋白質的生成和再利用法。在醫藥品的研究開發方面，對轉基因蛋白質進行特殊加工來代替分子蛋白質，但是這樣的成本非常高。另外，雖然雞蛋的蛋白質分子可以應用在很多領域，但是因為它形成時的構造十分復雜，所以如何人工制造它一直是困擾研究者們的大難題。

　　如果熟雞蛋變生雞蛋的技術得到應用，科學家們認為這對醫藥品行業和蛋白質生產的研究會起很大作用。看到這里，讀者們也許會明白，科學家不是不愛吃雞蛋，也不是科學家愛吃生雞蛋，所以才把熟雞蛋變生雞蛋。

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編輯： yujeu

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